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牛肉閒談(2)


政治這種東西
involved太多
好像會容易短命的樣子
還是來講我最愛的牛排好了


那天和朋友去一家美國連鎖的牛排館
Flemings
http://www.flemingssteakhouse.com/

也還算高級
不過
這個裡面的服務生
實在@#$%
說真的
真的應該要感謝我英文不大靈光
如果在台灣
遇到這樣的狀況
我如果沒有酸她
也一定是冷嘲熱諷一番
事情是這樣的
去餐廳坐定位
她先問我們有沒有來過
我們搖搖頭
當然
這時她就要義務性的要用力吹噓一番
她開始吹噓她們的酒單(還不錯)
然後吹噓她們的牛排
強調牛排的品質非常的好
我聽完
就無意識的隨口問一下
【應該都是Angus牛肉吧?】
她愣一愣
然後很正色的跟我講
【我的牛肉比Angus牛肉還要好】
這下子讓我愣了一下
突然很有興趣
問道那是什麼牛肉?
她說
【我們的牛肉都是USDA top 2%的牛肉】
媽的
我聽完臉上冒三條黑線
實在很想跟她說
你應該回家念唸書
當服務生這樣不專業
實在很@#$%
後來實在很懶
也就算了

各位有的人大概有點不知道這其中的問題出在哪邊?
這樣譬喻吧
這簡直像你去買車
問銷售員說【所以你們這型車都是四輪傳動囉?】
銷售員嗆你說
【不不不,我們的車比四輪傳動更好,我們都是五段懸吊】

也就是她根本沒有聽懂我的問題
然後隨便拿個東西來塘塞客人
如果不是我對於牛肉實在很熟
大概就一下子就被唬過了

這樣講吧
我問的問題
和她答的答案
根本是兩件不同的事
而且是可以同時成立的

基本上
她回答的是美國USDA的牛肉品級分級
那是依據牛肉上面的油花條紋的分布
將牛肉分成八個等級
最好的top 2%
稱為Prime級
而我問的是供給牛肉的牛隻種類
根本他媽的兩回事
害我起度爛想罵人

ANGUS牛肉
指的是
牛肉的肉品來源
是ANGUS牛種的牛肉
是牛隻的品種
美國提供食用的牛之品種
大概有幾種
ANGUS,Hereford,Short Horn, Wagyu Beef

這裡面台灣最知名的
大概是最後一個
Wagyu其實就是引日本神戶牛進來交配之後的後代
其中
ANGUS還有分
有Black Angus和Red Angus
其中Red很少
大概只有10%
所以
Red Angus通常都是用牧場放牧型養殖
據說是美國牛的極品
我到現在還不知道這該要去哪邊吃
是傳說中的肉品
除了Wagyu之外
美國本地最棒的牛種
當然是ANGUS
為什麼呢?
除了她容易飼養
長得快之外
她的肉質特別容易長出大理石斑紋的細緻脂肪
所以被喻為美國牛肉的極品
但是卻不是太貴的東西
因為ANGUS牛已經在美國各個畜牧場所
很普遍的被飼養了
使用ANGUS牛肉
基本上不是什麼了不起的東西
不過服務員說她們家的牛肉
比ANGUS更好
倒是嚇我一跳
因為很難找到特地標榜用比ANGUS更好牛隻的牛排館
更何況是連鎖牛排館?
搞了半天
原來是服務生自己在耍白爛
害我空歡喜一場


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